Od samego początku rolnictwo w Hiszpanii było stylem życia i trwałym symbolem tożsamości. Dlatego służące uprawie ogrody miejskie nie są nowe w Hiszpanii. Historia pokazuje, że w rzeczywistości były one obecne we wszystkich kulturach, które przeszły przez ten region (Rzymianie, Wizygoci, Arabowie, itp.), co wzbogaciło zarówno dziedzictwo historyczne jak i dziedzictwo kulturowe i gastronomiczne Hiszpanii.